模式生物斑马鱼的脂肪酸组分分析

作     者：杨芹 杨波 陈海琴 申延琴 陈卫 陈永泉 Yang Qin;Yang Bo;Chen Haiqin;Shen Yanqin;Chen Wei;Chen Yongquan

作者机构：江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学医学院江苏无锡214122 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2016年第16卷第12期

页      面：212-217页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金青年项目(21505054) 江苏省自然科学基金青年项目(BK20150132) 

主　　题：斑马鱼 脂肪酸 模式生物 气相色谱质谱联用 

摘      要：为进一步确定膳食多不饱和脂肪酸的添加提供依据,本文选取与人类基因高度相似的模式生物斑马鱼为研究对象,采用气质联用法分析斑马鱼不同生长时间(四月龄,六月龄和七月龄)和不同生理部位(大脑、心脏、肾脏、尾鳍、鱼腹肉以及整鱼)中的脂肪酸的含量与组成。分析结果表明:在斑马鱼中共鉴定出25种脂肪酸;除斑马鱼整鱼外,鱼腹肉中的脂肪酸种类最多,为20种;其它器官中的脂肪酸皆为10余种。在所有的组织中,棕榈酸(C_(16:0)),硬脂酸(C_(18:0))和油酸(C_(18:1))都是主要的脂肪酸,约占各组织器官总脂肪酸的50%以上;在整鱼与鱼腹肉中,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸,而在大脑、心脏、肾脏和尾鳍中,情况相反。对成熟斑马鱼大脑的不同部位(端脑、视顶盖和小脑)中的脂肪酸组成研究表明,各部分的脂肪酸的种类无显著性差异。