水晶糖水葡萄罐头的加工与思考
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：1992年第13卷第2期
页 面：25-26,19页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：水晶糖水葡萄罐头(即去皮葡萄罐头)是罐头食品工业中一项新的技术革新产品。该产品果实透明,色泽晶亮,口感柔软,酸甜适宜,颇受消费者欢迎。 本文将该产品加工方法简要介绍如下,以供同行们参考借鉴。
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