基于HPLC-RI与FAAS对云南春蜂蜜理化性质的研究

作     者：张政 陈超 曹红刚 蔡圣宝 赵风云 

作者机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 昆明理工大学食品安全研究院云南昆明650500 华南农业大学食品学院广东广州510641 

出 版 物：《光谱学与光谱分析》 (Spectroscopy and Spectral Analysis)

年 卷 期：2016年第36卷第10期

页      面：3346-3350页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金地区基金项目(31560576) 国家自然科学基金青年基金项目(31401503) 云南省教育厅基金项目(2014Y080)资助 

主　　题：云南蜂蜜 理化性质 糖类成分 矿质元素 主成分分析 

摘      要：云南地区因其得天独厚的自然条件,具有丰富的蜜源植物和矿产资源,产出了多种特色蜂蜜。对该地区的三种特色春蜂蜜(苕子蜜、橡胶蜜和石榴蜜)进行了理化性质的研究,结果表明三种蜂蜜在水分含量、电导率和粘度上均存在显著性差异。利用高效液相色谱仪-示差折光检测器(HPLC-RI)测定三种蜂蜜中的主要糖类,结果显示石榴蜜中的葡萄糖含量最高[35.62g·(100g)-1],橡胶蜜中的果糖含量最高[41.03g·(100g)-1]。利用原子吸收光谱仪(FAAS)对三种蜂蜜中的13种矿质元素进行测定,结果显示橡胶蜜中的矿质元素总含量最高(437.34mg·kg-1),石榴蜜中的最少(167.24mg·kg-1)。将矿质元素作为变量进行主成分分析,可将三种蜂蜜相互分开。Cu,Zn和Na可作为苕子蜜的分辨标记,Mg,K,Ca,As和Cd可作为橡胶蜜的分辨标记,Fe,Mn,Ni和Cr可作为石榴蜜的分辨标记。本研究的开展可补充云南特色蜂蜜的研究,为其开发利用提供理论依据。