玉米笋制罐头
出 版 物：《农家参谋》 (The Farmers Consultant)
年 卷 期：1994年第8期
页 面：20-21页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：玉米笋属高赖氨酸型食品,营养十分丰富。用玉米笋做罐头,味道鲜美。是当前国内外市场倍受宠爱的畅销食品,尤其是西欧国家有增加进口的趋势。 玉米笋在采收后必须及时进行加工处理,以防老化。如果放在冷库中久藏,原料色泽就会有不同程度的加深。玉米笋罐头的加工过程主要是:
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