金酒

作     者：桂祖发 

作者机构：上海中国酿酒厂 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：1987年第1期

页      面：46-48页

学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 

主　　题：金酒 饮料酒 杜松果 利尿药 十七世纪 取香 医学教授 荷兰人 酒行业 酒商 

摘      要： 在十七世纪时,荷兰一位名叫 Syvius 的医学教授,为了想制造一种利尿药品,把从杜松果实中得到的油,加入到酒精中,经过蒸馏,结果在无意中不仅得到一种利尿药物。而且还是一种可供食用的新颖饮料酒。这种酒在当时,并不是在酒店内供应,而是在药房中出售用来治病的。由于它具有一定的疗效和诱人的香和味,故很受人们的欢迎,因此就广为流传,美国人将这种荷兰药带回到自己国家去,让大家随便喝,并互祝健康,这样传布就更为迅速了。荷兰人因喜爱这种酒,就取名为 Genever;法国人则由于它采用杜松果实蒸馏取香,故定名为 Juniper;英国人更将此酒简称为 Gin;我国则将 Gin 音译为金酒,表示尊贵之意。制造金酒的原料有玉米、大麦以及各类谷物等,先把它们粉碎、加热糖化,再利用