罗非鱼片冻结新工艺的试验研究
Experimental Study of a New Freezing Method to Crucian Fillet作者机构：厦门海洋职业技术学院厦门361012 厦门鑫德致工程设备有限公司厦门361012
出 版 物：《制冷》 (Refrigeration)
年 卷 期：2006年第25卷第2期
页 面：12-16页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文介绍了一种罗非鱼冻结的新工艺,即利用低温氯化钙溶液对鱼片进行冻结的新工艺。新工艺不仅实现了连续冻结加工,并且因采取蓄冷方式而减小制冷机组的容量,还由于可选择用电低谷的时间段工作而节省电费。通过一年多的探索和生产实践证明,新冻结工艺可行,并具有良好的可靠性和经济性。
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