柿科植物叶对亚硝胺体内外合成的阻断作用
作者机构：中国预防医学科学院卫生研究所营养及食品卫生研究室 山西省商业科学研究所
出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)
年 卷 期：1986年第5期
页 面：27-31页
学科分类：1002[医学-临床医学] 100214[医学-肿瘤学] 10[医学]
主 题：柿科 阻断作用 亚硝化反应 阻断能力 植物叶 亚硝基化合物 体内外
摘 要：本文研究了柿科植物叶对N-亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外合成的阻断作用,从而得出如下结论:每天饮用5～10g多维茶就可阻断人体内源性亚硝基化合物的合成。对N-亚硝化反应起阻断作用的主要成分为还原型抗坏血酸,此外多酚类或其它成分也可能在其中起部分作用。
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