瓜果Vc的极谱测定法
作者机构：上海农科院土壤肥料所
出 版 物：《中国野生植物资源》 (Chinese Wild Plant Resources)
年 卷 期：1986年第4期
页 面：19-22页
主 题：草酸溶液 Vc 甜椒 样液 标准液 西瓜 甜辣椒 水果 蒸馏水 氧化还原反应 极谱测定法 示波极谱仪 峰位 分解电位 烧杯 残余电流 剩余电流 换算系数 瓜果 园艺作物
摘 要：在现代农业科学技术研究中,人们越来越关注农产品内在质量的提高。对瓜果Vc(维生素C)含量是一个重要的指标。Vc又称为抗坏血酸,是一种重要的维生素,对人体有较大的影响。以往,人们常用经典的方法——“2,6——二氯苯酚吲哚酚滴定法来测定Vc的含量。但是此法操作繁锁,反应终点不易观察,尤其是当被测样液含有色素时,终点更难判断,因而误差较大。为此,我们向大家介绍Vc的极谱测定法。我们通过查阅有关的资料,并通过自己许多次的检测摸索,认为Vc极谱测定法准确、简便、迅速且不受色素的干扰,非常适用于西瓜、蕃茄、甜椒、猕猴桃等多种瓜果的Vc测定。现将我们的具体测定方法介绍如下。
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