牦牛犊综合利用的研究——1983～1984

作     者：赵义斌 雷焕章 张洪武 赵义斌 童子保 雷焕章 谢静英 孙建玺 孔令禄 

作者机构：青海省大通牛场 青海省畜牧兽医科学院 果洛州乳品厂 青海制革厂 

出 版 物：《中国牦牛》 (China Yak)

年 卷 期：1986年第2期

页      面：61-72页

主　　题：牦牛犊 牦牛肉 鲜肉 制革厂 乳品厂 绒面革 成革 耗牛 肉制品 食品厂 皮革 小牛肉 犊牛肉 原料皮 修面革 

摘      要：为探索出栏半岁牦牛犊肉、皮、毛绒的利用方向途径和效益,并为开展青藏高原牦牛业系统工程研究提供依据,我们在果洛乳品厂和青海制革厂进行了试验研究。结果表明:哺乳期不挤母奶的半岁公牦牛,平均净肉重41.26～44.17公斤,比日挤母奶二次的重1.17～1.27倍,半岁牦牛犊肉质优于大牦牛肉,且细嫩可口,肉色深红比大牦牛肉的暗紫红色鲜艳,含脂量(1.53%)几乎比大牦牛肉低一半(45%),肌纤维(15.30微米)比大牦牛肉细3—4倍,含18种氨基酸,且必需和限制氨基酸齐全,但氨基酸总量(55.73%)比大牦牛肉低2.69%,含水量(73.50%)比大牦牛肉高0.27%;用半岁牦牛犊肉制五香、咖喱牛肉干和灯影牛肉等肉制品比用大牦牛肉优越得多,因为犊牛含筋腱韧带和脂肪量少于大牦牛肉,所以每公斤牛肉干平均耗料肉也比大牦牛肉少0.25公斤,且每公斤肉干可获利0.585元比大牦牛肉(0.08元)提高6倍多,用半岁牦牛犊鲜皮和淡干皮制革率均达100%,前者可全制成正、修面革,盾者依保存晒制情况还可制部分绒面革,成革面积(1.09米/张)为大牦牛革的62%,正面革厚(1.64毫米)为大牦牛革的82.41%;革面细度、松面、瘦纹、丰满度、弹性及纤维密度均比大牦牛革好,抗张强度等主要理化指标并不亚于大牦牛革;制革效益,据省制革厂推算至少比大牦牛提高一、二倍,以鲜皮制革最佳,获利达原料皮成本的3.24倍(1985年价格下同),比淡干皮的2.04倍高1倍多;用半岁牦牛犊正、修、绒面三种革做鞋,利用率比大牦牛同类革高6～10%,节省材料,效益提高,我们做的16种不同款式型号623双鞋;很受用户欢迎;获利为原料皮成本的1.28倍。本课题是牦牛本品种选育研究的子课题,主要是研究出栏的犊牛肉、皮、毛绒的利用方向、途径及能制那些制品,其经济效益怎样?为今后开展牧区,尤其高原牧区畜牧业系统研究工作奠定基础,或者说是为如何发展牧工商联合体、乡镇企业提出初步的可行性科学依据。