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中外食品 2011年第8期 66-67页

得利斯：生猪价格上涨拖累利润增幅得利斯近日发布业绩修正公告，将上半年归属于上市公司股东的净利润增幅从10％--30％修正为10％以内，今年业绩基本与去年持平。公司表示，业绩修正的的原因，一是因为主要原材料生猪价格持续攀升，压... 详细信息

得利斯：生猪价格上涨拖累利润增幅得利斯近日发布业绩修正公告，将上半年归属于上市公司股东的净利润增幅从10％--30％修正为10％以内，今年业绩基本与去年持平。公司表示，业绩修正的的原因，一是因为主要原材料生猪价格持续攀升，压缩了冷却肉、冷冻肉的利润空间，二是作为肉制品主要原料的冷却肉、冷冻肉价格高居不下，极大增加了产品的生产成本，拖累了利润增幅。

关键词：肉制品价格上涨生猪价格净利润上市公司利润空间生产成本冷却肉

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中外食品 2011年第9期 68-69页

中粮选址江夏建屠宰及肉制品基地近日，湖北省武汉市江夏区政府与中粮肉品投资有限公司在京签订协议，就武汉中粮屠宰及肉制品基地搬迂及新项目建设达成协议。中粮公司将投资6亿元，选址该区大桥新区农业园，建设生猪屠宰加工及肉制品... 详细信息

中粮选址江夏建屠宰及肉制品基地近日，湖北省武汉市江夏区政府与中粮肉品投资有限公司在京签订协议，就武汉中粮屠宰及肉制品基地搬迂及新项目建设达成协议。中粮公司将投资6亿元，选址该区大桥新区农业园，建设生猪屠宰加工及肉制品加工基地，

关键词：肉制品生猪屠宰加工项目建设加工基地区政府武汉市湖北省选址

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中外食品 2011年第10期 68-68页

新希望：“中国农牧业第一股”浮出水面历时一年，四川新希望农业股份有限公司终于如愿100％控股山东六和集团。新希望于近日发公告称，公司收到证监会《关于核准四川新希望农业股份有限公司重大资产重组及向四川南方希望实业有限公司... 详细信息

新希望：“中国农牧业第一股”浮出水面历时一年，四川新希望农业股份有限公司终于如愿100％控股山东六和集团。新希望于近日发公告称，公司收到证监会《关于核准四川新希望农业股份有限公司重大资产重组及向四川南方希望实业有限公司等发行股份购买资产的批复》。根据公司此前公告，重组后的新希望将包括新希望农牧、六和集团及上市公司原有农牧等三块资产。

关键词：肉制品资产重组上市公司农牧业股份四川证监会和集

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中外食品 2012年第9期 59-59页

提到东北的肉制品，不能不说“哈肉联的红肠”、“獐子岛的海鲜”。哈尔滨大众肉联集团是集肉类生鲜产业、肉类加工产业、商贸物流产业等为一体的大型肉类食品产业集团。多次被授予名牌企业和名牌产品称号．是国家级农业产业化龙头企业... 详细信息

提到东北的肉制品，不能不说“哈肉联的红肠”、“獐子岛的海鲜”。哈尔滨大众肉联集团是集肉类生鲜产业、肉类加工产业、商贸物流产业等为一体的大型肉类食品产业集团。多次被授予名牌企业和名牌产品称号．是国家级农业产业化龙头企业。百年来．哈肉联红肠以其独特的欧式风味、卓越的产品质量赢得了广大消费者的钟爱。大连獐子岛渔业集团股份有限公司的发展可追溯于1958年，公司曾先后被誉为“黄海深处的一面红旗“、“海上大寨”、“黄海明珠”、“海底银行”，“海上蓝筹”等称号。目前公司是一家以水产增养殖为主，集海珍品育苗、增养殖、加工、贸易、海上运输于一体的综合性海洋食品企业。

关键词：肉制品农业产业化龙头企业水产增养殖肉类加工产业集团海上运输名牌产品肉类食品

基于Sin-QuEChERS净化-气相色谱-四极杆-飞行时间质谱高通量筛查肉制品中46种替代型增塑剂

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肉类研究 2025年第1期39卷 34-41页

作者：鞠香陈克云王艳丽李海霞高喜凤李霞陈倩倩刘艳明山东省食品药品检验研究院国家市场监督管理总局重点实验室(肉及肉制品监管技术)产业技术基础公共服务平台山东济南250101

采用一步式净化的新型净化方式,基于气相色谱-四极杆-飞行时间质谱(gas chromatography-quadrupoletime of flight-mass spectrometry,GC-Q-TOF-MS)技术建立肉制品中包括己二酸酯、柠檬酸酯、有机磷酸酯、癸二酸酯和苯甲酸酯等不同家族... 详细信息

采用一步式净化的新型净化方式,基于气相色谱-四极杆-飞行时间质谱(gas chromatography-quadrupoletime of flight-mass spectrometry,GC-Q-TOF-MS)技术建立肉制品中包括己二酸酯、柠檬酸酯、有机磷酸酯、癸二酸酯和苯甲酸酯等不同家族的46种替代型增塑剂(alternative plasticizers,APs)的高通量、快速筛选技术与定量分析方法。样品经乙腈提取,SinChERS-General柱一步式净化,GC-Q-TOF-MS全扫描模式采集质谱信息,利用自建的46种APs高分辨质谱数据库对目标物进行快速筛查和定量分析。为提高筛查结果的准确性,考察不同提取溶剂的提取效率和不同类型净化剂的除杂能力,对GC分离条件和高分辨质谱筛查参数进行优化,从线性范围、准确度等方面对定量方法进行考察。结果表明:在0.01~0.2 mg/L范围内,46种APs呈现较好的线性关系(R2>0.99),筛查限为0.03~0.05 mg/kg,定量限为0.05~0.1 mg/kg,在0.1、0.2、0.5 mg/kg加标水平下,平均加标回收率为68.6%~119.3%,相对标准偏差为0.6%~8.9%。将该筛查策略应用于100批实际样品检测,1批猪头肉检出己二酸二(2-乙基己基)酯、3批火腿肠检出乙酰柠檬酸三丁酯。综上,该方法通过一次净化与检测可实现回顾性分析,有效缩短检测时间、降低经济成本、提高检测效率,实现肉制品中46种APs的高通量快速筛查和定量分析,可为肉制品中APs污染监测和风险预警工作提供技术支持。

关键词：气相色谱-四极杆-飞行时间质谱法替代型增塑剂高通量筛查肉制品

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肉制品中9种N-亚硝胺测定方法的建立

中国食品学报 2020年第5期20卷 276-282页

作者：张建斌马俪珍张甜杨华天津农学院动物科学与动物医学学院天津300384 天津农学院食品科学与生物工程学院天津300384 山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801

建立超声波提取-固相萃取-气相色谱-氮磷检测(UE-SPE-GC-NPD)和超声波提取-固相萃取-液相色谱-紫外检测(UE-SPE-HPLC-UV)肉制品中9种N-亚硝胺的方法。选取二氯甲烷作为提取试剂,探讨萃取时间、有机溶剂用量和萃取功率对提取效果的影响,... 详细信息

建立超声波提取-固相萃取-气相色谱-氮磷检测(UE-SPE-GC-NPD)和超声波提取-固相萃取-液相色谱-紫外检测(UE-SPE-HPLC-UV)肉制品中9种N-亚硝胺的方法。选取二氯甲烷作为提取试剂,探讨萃取时间、有机溶剂用量和萃取功率对提取效果的影响,比较C18、中性氧化铝和活性炭3种固相萃取柱对超声波提取的目标物的净化作用。结果表明:样品经40 mL二氯甲烷在400 W功率下提取20 min,N-亚硝胺的峰面积达到最大值,即提取效果最好。通过回收率试验选取活性炭固相萃取小柱为样品净化。UE-SPE-GC-NPD的回收率在66.80%~93.89%之间,其精密度在1.39%~3.07%之间。UE-SPE-HPLC-UV的回收率在65.80%~93.20%之间,其精密度均在1.19%~3.42%之间,该方法简便、快速,具有良好的灵敏度、重复性,适用于同时测定肉及肉糜制品中9种N-亚硝胺类化合物的含量。

关键词：超声波提取固相萃取肉制品 N-亚硝胺萃取条件

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肉制品中杂环胺的形成及其机制

中国食品学报 2020年第9期20卷 323-336页

作者：杜洪振陈倩刘骞孔保华东北农业大学食品学院哈尔滨150030

虽然烟熏和烘烤加热处理能够赋予肉制品良好的外观和风味,但是也易形成一些对人体有害的物质,如杂环胺(HAAs)。HAAs按生成温度可分成2种类型:热解型HAAs(>300℃)和热型HAAs(100~300℃)。流行病学研究表明,消化系统恶性肿瘤发生率与食源... 详细信息

虽然烟熏和烘烤加热处理能够赋予肉制品良好的外观和风味,但是也易形成一些对人体有害的物质,如杂环胺(HAAs)。HAAs按生成温度可分成2种类型:热解型HAAs(>300℃)和热型HAAs(100~300℃)。流行病学研究表明,消化系统恶性肿瘤发生率与食源性HAAs之间存在明显的相关关系。本文论述HAAs的分类,致癌作用和代谢过程,以及模拟体系中HAAs的形成动力学和形成机制,介绍HAAs的分离提取和分析检测,并总结HAAs研究的不足,为HAAs的研究提供理论参考。

关键词：杂环胺肉制品危害形成机制

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肉制品中晚期糖基化终末产物研究进展

中国食品学报 2024年第3期24卷 385-395页

作者：李娜吴旋叶梦宇郝书琪徐怀德李梅西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

肉类富含蛋白质和脂质,有利于晚期糖基化终末产物(AGEs)的生成。研究表明,AGEs会对人体产生多种危害,应尽量减少其在加工过程中的生成量。本文对近年来食品中尤其是肉制品中AGEs的形成、危害、检测进行介绍,并综述影响肉制品中AGEs生成... 详细信息

肉类富含蛋白质和脂质,有利于晚期糖基化终末产物(AGEs)的生成。研究表明,AGEs会对人体产生多种危害,应尽量减少其在加工过程中的生成量。本文对近年来食品中尤其是肉制品中AGEs的形成、危害、检测进行介绍,并综述影响肉制品中AGEs生成量的因素,以期为探究减少肉制品加工过程中AGEs生成量的新方法提供思路。

关键词：肉制品晚期糖基化终末产物形成检测抑制

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肉制品中亚硝胺控制的研究进展

食品科学技术学报 2019年第5期37卷 72-76页

作者：杨慧娟谭芦兰唐宏刚肖朝耿叶梦迪谌迪卢文静陈黎洪浙江省农业科学院食品科学研究所

亚硝胺是一类危害性极高的化学致癌物,其中常见的有二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基哌啶和亚硝基二丁胺等,在肉制品加工过程中极易生成。本文阐述了亚硝胺的形成机理、对人体的危害以及肉制品中影响亚硝胺形成的因素p... 详细信息

亚硝胺是一类危害性极高的化学致癌物,其中常见的有二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基哌啶和亚硝基二丁胺等,在肉制品加工过程中极易生成。本文阐述了亚硝胺的形成机理、对人体的危害以及肉制品中影响亚硝胺形成的因素pH值、温度、食品添加剂、组织成分和微生物等。并对亚硝胺控制的研究现状进行了综述,从减少前体物的摄入(控制亚硝酸盐、生物胺的用量)、亚硝胺形成的阻断及亚硝胺分解的促进(辐照降解和生物降解)等3方面进行阐述。目前对肉制品中亚硝胺的控制已经进行了一定的研究,主要从阻来源、促去路2方面进行,这为实际生产中亚硝胺的控制提供一定的参考价值,而关于利用多种方法相结合来减少亚硝胺含量的方式探究需展开更多的研究。

关键词：肉制品亚硝胺控制形成机理危害