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高果糖浆的生产与应用

Sucrose syrup:production and application

作     者：肖东方 

作者机构：远东玉米产品开发有限公司 

出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)

年 卷 期：1998年第4期

页      面：22-24页

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082202[工学-制糖工程] 

主　　题：高果糖浆 甜度 蔗糖 异构 二糖 果糖含量 葡萄糖含量 

摘      要：果糖是自然界中最甜的糖,其甜度是蔗糖的1.7倍、葡萄糖的2倍,主要存在于各类水果中。商业用高果糖浆是利用果糖与葡萄糖为同分异构体的特性,通过异构酶的作用使葡萄糖部分异构成果糖而制得。由于高果糖浆具有许多优良的

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