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纯乳酸菌发酵羊奶干酪试验报告

作     者：骆承庠 左长福 

作者机构：东北农学院 海伦乳品厂 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：1982年第3期

页      面：12-20+23页

主　　题：发酵剂 纯培养物 酸度 脱脂乳 乳酸菌发酵 干酪槽 

摘      要：干酪含有丰富的营养成分,许多国家都作为主要的副食品。国际上干酪产量居乳制品中的首位,将近奶粉产量的一倍。干酪中约有百分之九十为牛奶干酪,羊奶干酪约占百分之六,其中山羊奶干酪占百

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