膨化谷物的水溶性成分研究
A RESEARCH ON THE WATER-SOLUBLE SUBSTANCE OF CEREALS BY EXPANDING作者机构：黑龙江商学院
出 版 物：《武汉粮食工业学院学报》 (Journal of Wuhan Food Industry College)
年 卷 期：1988年第3期
页 面：37-38页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
摘 要：本文以玉米和黍米为对象,应用水浸渍法,研究了谷物膨化前后的水溶性成分,从而可为膨化谷物在食品及其发酵工业中的应用提供依据.
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