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蔬菜乳酸发酵饮料加工技术

作     者：王中凤 

作者机构：西南农业大学食品学系 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1991年第12卷第6期

页      面：22-24页

核心收录：

主　　题：蔬菜 预处理 预煮 均质 园艺作物 前处理 乳酸发酵饮料 蔬菜原料 菜汁 蔬菜汁 酸菜 

摘      要：乳酸发酵制品具有较强的保健作用,能帮助消化,治疗便秘,因此被喻为保健疗效食品.乳酸发酵的酸牛奶、酸豆乳均早已问世,而

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