因子分析法综合评价冰温结合1-MCP处理对‘玉露’水蜜桃贮藏品质的影响

作     者：朱麟 凌建刚 尚海涛 陈曙颖 崔燕 康孟利 无

作者机构：宁波市农业科学研究院农产品加工研究所.宁波市农产品保鲜工程重点实验室浙江宁波315040 

出 版 物：《果树学报》 (Journal of Fruit Science)

年 卷 期：2016年第33卷第9期

页      面：1164-1172页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金："十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD38B01) 宁波市农业科技攻关项目(2014C10043) 

主　　题：水蜜桃 冰温 1-MCP 品质 因子分析 

摘      要：【目的】探索冰温结合1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对‘玉露’水蜜桃的贮藏品质的影响,为新型保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据。【方法】以（3~4℃）、（0±0.5℃）为对照,考察冰温及（冰温＋1-MCP）对不同贮期、货架期水蜜桃硬度、可溶固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、维生素C、果肉明度（L＊）、电导率、褐变率及感官评分等品质指标的影响;并采用因子分析法,对原始指标降维,从而使用1个综合指标评价各处理水蜜桃的品质保持效果。【结果】明确‘玉露’水蜜桃冰点温度在-1.5℃左右,其值与可溶性固形物显著负相关,并确定适宜的冰温库设定温度;因子分析提取2个因子成分,其累计方差贡献率为89.576%,较好地代替原始8个指标来评价不同处理水蜜桃的品质,综合比较结果为：保鲜效果（冰温＋1-MCP）〉（冰温）〉（0±0.5℃）〉（3~4℃）。【结论】冰温可以显著降低桃果冷害,同时结合1-MCP处理可以显著提高南方软质型水蜜桃贮藏品质,‘玉露’水蜜桃贮藏至40 d,品质保持良好。