云南西双版纳7个产地大树茶(晒青毛茶)品质分析

作     者：官兴丽 肖海军 梁俊涛 陈孝权 刘敏 白兵 赵亚华 Guan Xingli;Xiao Haijun;Liang Juntao;Chen Xiaoquan;Liu Min;Bai Bing;Zhao Yahua

作者机构：大益集团勐海茶业有限责任公司技术中心实验室云南勐海666200 

出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2012年第28卷第28期

页      面：297-303页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：云南省企业技术中心创新能力建设(2009D1037) 

主　　题：西双版纳 大树茶 品质 

摘      要：为了更好地认识和利用西双版纳州大树茶,为大树茶研究提供科学的理论基础,采用分光光度计法及高效液相色谱法测定云南西双版纳7个产地大树茶(晒青毛茶)在春、夏、秋3个季节的生化成分,并用感官审评方法评定各项品质因子。结果表明,不论是春季、夏季、秋季采制的7个产地大树茶内含物质均很丰富;同一季节,7个产地大树茶的水浸出物、茶多酚、可溶性糖含量差异显著。HPLC分析发现,7个产地大树茶氨基酸、儿茶素组成无显著差异;茶氨酸占总量的50%以上,酯型儿茶素占总量的60%以上。三迈大树茶氨基酸、可溶性糖含量较高。大多数产地茶多酚、儿茶素含量夏、秋茶高于春茶;氨基酸含量春茶最高,其次是秋茶、夏茶;可溶性糖、咖啡碱含量春茶高于夏、秋茶。感官审评发现7个产地大树茶在汤色、香气、滋味、叶底各方面表现良好。