樟树果实红色素各单体的定性分析
Qualitative analysis of the components in camphor tree fruit's red pigments作者机构：华中农业大学食品科技学院武汉430070 吉首大学城乡资源与规划学院张家界427000
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2008年第33卷第8期
页 面：161-164页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：为开发利用樟树果实红色素这一丰富资源提供科学的理论依据,通过硅胶G薄板层析(TLC)展开樟树果实红色素,可分离出3种红色素单体。根据0.1%盐酸甲醇溶液中显色、紫外-可见吸收光谱测定、与5%氯化铝的甲醇溶液反应、A440/Amax比值、纸层析等综合研究结果可初步推断,樟树果实红色素的3个主要组分的主体结构均为甲基花青素(又称芍药花色素)且在3号位上有取代。其颜色呈深红色,可作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。
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