乳糖酶及其基因工程研究进展
Research on lactase and its gene engineering作者机构：东北农业大学生命学院黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030
出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：2008年第36卷第3期
页 面：47-50页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：人体内乳糖酶缺乏造成乳糖不耐受,在乳和乳制品中添加乳糖酶是解决乳糖不耐受的主要方法。而传统的乳糖酶工业生产方法已经不能满足快速增长的需求。通过基因工程方法大规模生产安全、高纯度的乳糖酶将是未来乳糖酶生产的主要方式。对乳糖酶及其性质进行了简要介绍,在此基础上介绍了基因工程技术生产乳糖酶的研究现状和发展前景,为乳糖酶的研究和生产开拓了思路。
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