三倍体泥鳅幼鱼的营养分析

作     者：吴萍 何珠子 魏育红 陈立侨 WU Ping1,2,HE Zhu-zi2,WEI Yu-hong2,CHEN Li-qiao1(1.School of Life Science,East China Normal University,Shanghai 200062,China;(2.College of Life Science,Soochow University,Suzhou 215123,China)

作者机构：华东师范大学生命科学学院 苏州大学生命科学学院 华东师范大学生命科学学院 上海200062 江苏苏州215123 

出 版 物：《水产学报》 (Journal of Fisheries of China)

年 卷 期：2007年第31卷第S1期

页      面：100-103页

核心收录：

学科分类：0908[农学-水产] 09[农学] 

基　　金：苏州市科技局科技三项基金(SNZ02-12) 

主　　题：泥鳅 三倍体 氨基酸 脂肪酸 

摘      要：为探明三倍体泥鳅的营养组成,对实验室培育2个月的三倍体与二倍体泥鳅幼鱼的氨基酸和脂肪酸含量进行了测定,发现三倍体泥鳅幼鱼的氨基酸总量、必需氨基酸总量、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸总量分别为:62.87%、26.23%、34%和61.5%,二倍体则分别为68.41%、29.16%、22.8%和69.7%;三倍体泥鳅幼鱼的4种主要鲜味氨基酸量及总量均低于二倍体,n-3系列高度不饱和脂肪酸C 22:6(DHA)与C 20:5(EPA)的总量则高于二倍体。与二倍体泥鳅相比较,三倍体泥鳅幼鱼在营养价值上并不具优势。研究结果为三倍体鱼类的营养评价提供了依据。