鱼生·“剌身”
出 版 物：《商讯（商业经济文荟）》 (Commercial Economics Review)
年 卷 期：1993年第6期
页 面：70-70页
学科分类：12[管理学] 120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理] 020205[经济学-产业经济学]
主 题：历史悠久 龙虾 明末清初 屈大均 传统美 岭南 生食 日本人 唐代 鱼片
摘 要：鱼生,又叫鱼脍,是指切得很薄用来生食的鱼肉片;刺身,则是日本对鱼生的称呼,如“龙虾剌身就是吃生龙虾。鱼生是岭南历史悠久的传统美食,早在唐代刘恂《岭表录异》中已有所记:“(鱼令)鱼,如白鱼而身稍短,尾不偃。清远江多此鱼,盖不产于海也。广人得之,多为脍。不腥而美,诸鱼无以过也。明末清初。
维普期刊数据库
同方期刊数据库