阳山鸡肌肉营养成分与氨基酸含量分析
作者机构：佛山科学技术学院广东佛山528231
出 版 物：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 (Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine)
年 卷 期：2016年第4期
页 面：90-91页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：肌肉营养成分 成年公鸡 家禽业 家禽育种 腿肌 广东省阳山县 失水率 单冠 系水力 代谢能
摘 要：家禽种质资源是家禽育种和生产最重要的物质基础之一,是家禽业可持续发展的重要前提与基本保障。广东省通过对原有的具有独特性状的品种进行整理发现,阳山鸡具有体形优美、肌肉丰满、肉质香嫩、抗病力强和适应性好等优点,被列入《广东省家畜家禽品种志》[1]。阳山鸡原产于广东省阳山县,属肉用鸡种,喙黄、皮肤黄、脚黄,公鸡单冠直立,色红。按其体型、羽毛颜色分为大、中、小型。成年公鸡体重2 639 g,
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