美食红河 米线悠长
出 版 物：《中国三峡》 (China Three Gorges)
年 卷 期：2014年第7期
页 面：68-74页
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理]
主 题：米线 辣椒 云南 茄果类 哈尼味精 哈尼豆豉 红河哈尼族彝族自治州 红河州 食用方法 哈尼族
摘 要：过桥米线源自红河州,与当地的农耕文明、水土、民俗有着极深的渊源。红河的哈尼族创造了辉煌的梯田耕作,并把吃新米当作一年中最隆重的节日之一,这个节日名直接叫做吃新米,其内涵一目了然。向最寻常不过的果腹之物致敬,不难看出当地人对大米发自内心的挚爱,只有怀揣这种挚爱,才会促使人发挥想象力,不断对米制品进行改进,这也是红河米线冠绝全国的原因。野生食材博览会因为生态类型丰富和少数民族众多,各地都有因地制宜、独具特色的饮食习惯,红河州的美食种类和餐品丰富
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