一味求辣 川菜脱离传统?
出 版 物：《新城乡》 (New Urban and Rural Areas)
年 卷 期：2016年第7期
页 面：68-68页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
主 题：烹饪方式 毛血旺 王开发 专家团 石光 外分 蛋黄酱 领军 十年
摘 要：对局外人来说,对川菜脱离传统的恐慌看上去可能过头了。但对川菜的担忧只是对传统的地位更广泛担忧的一部分，
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