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十几岁 2024年第1期 46-47页

作者：文培铮余灿宇(指导) 株洲市二中附属小学不详

毛血旺是重庆的一道名菜,我作为一个吃货,早就期待能够尝尝它的味道。于是,来重庆后的第一顿正餐,我就迫不及待地选了一家老菜馆,点上一份毛血旺。这家店生意极好,宽敞的大厅早坐满了人。我期待地盯着忙碌的服务员们,希望美食快快上桌。

关键词：毛血旺美食名菜服务员重庆期待味道正餐

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警惕"甲醛牌"毛血旺

质量与标准化 2021年第1期 22-23页

作者：刘少伟阮赞林华东理工大学食品药品监管研究中心

毛血旺,因其汤色红亮、口感嫩鲜、麻辣香浓的特色,得到了吃货们的厚爱.其主要食材——血旺不仅口感好,而且富含优质蛋白、铁、锌等营养素.近期出现了关于一些不法商贩在制作、保存血旺时非法加入了甲醛的报道.甲醛,对人们来说并不陌生,... 详细信息

毛血旺,因其汤色红亮、口感嫩鲜、麻辣香浓的特色,得到了吃货们的厚爱.其主要食材——血旺不仅口感好,而且富含优质蛋白、铁、锌等营养素.近期出现了关于一些不法商贩在制作、保存血旺时非法加入了甲醛的报道.甲醛,对人们来说并不陌生,很多人把它和房屋装修相关联.鲜为人知的是,甲醛也可能藏在我们的食物中.早在2011年5月国家颁布的《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)中,就明确禁止在食品中添加甲醛.但为何此类现象屡禁不止?本期我们来聊聊"甲醛牌"毛血旺那点事.

关键词：优质蛋白毛血旺汤色食材房屋装修麻辣营养素甲醛

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“毛血旺”中“旺”本字考

汉字文化 2019年第S1期 91-91页

作者：皮曦吴芳湖北省宜昌市三峡大学文学与传媒学院 443002

毛血旺,作为典型的川渝江湖菜,其名称被赋予了浓厚的地方色彩。"毛"凸显江湖菜"土""粗""杂"的烹饪特点,"血旺"一词指凝固成块的动物血。"旺"之为言盛也,缘何"血豆腐"被称为"血旺"?文章认为此处"旺"本作"衁",指称动物血,主要是猪血、鸭... 详细信息

毛血旺,作为典型的川渝江湖菜,其名称被赋予了浓厚的地方色彩。"毛"凸显江湖菜"土""粗""杂"的烹饪特点,"血旺"一词指凝固成块的动物血。"旺"之为言盛也,缘何"血豆腐"被称为"血旺"?文章认为此处"旺"本作"衁",指称动物血,主要是猪血、鸭血和鸡血,尝试考证菜名"毛血旺"中"旺"的本字。

关键词：毛血旺衁通假字

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重庆名菜毛血旺

黄河．黄土．黄种人 2017年第1期 60-60页

作者：周礼

毛血旺．又叫冒血旺。是重庆市的一道特色莱，也是川菜中的一道名莱，主要以鸭血为原料，再佐以鳝鱼、毛肚、午餐肉、黄豆芽等食材精制而成，具有麻、辣、鲜、香的特点，深受食客的喜爱。

关键词：毛血旺重庆美食学饮食文化

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家乡的毛血旺

新作文(初中版) 2019年第6期 18-18页

作者：黄恩熙江苏省苏州市苏州工业园区星湾学校

平淡的菜自有营养,可我却改不了对家乡毛血旺的深爱。热气腾腾的毛血旺,最适合在冬日里吃。尽管辣得每一根毛发都大口大口地喘息,舌头也渗了一层红油,我还是不肯放下筷子。我和妈妈都好辣。靠海的如东人喜食海鲜,有了辣的辅佐,清淡的海... 详细信息

平淡的菜自有营养,可我却改不了对家乡毛血旺的深爱。热气腾腾的毛血旺,最适合在冬日里吃。尽管辣得每一根毛发都大口大口地喘息,舌头也渗了一层红油,我还是不肯放下筷子。我和妈妈都好辣。靠海的如东人喜食海鲜,有了辣的辅佐,清淡的海鲜便也能翻炒出海洋的热情。也许正因如此,如东人便特爱吃辣,对辣味有着一股亲切之情。小时候在如东本地吃的毛血旺对我们来说,就是一种美妙的享受。当一盆滚烫的带着满满小泡的毛血旺端到桌上的时候,我就被一阵一阵浓烈的独特乡土香气打

关键词：毛血旺

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重庆名菜毛血旺

黄河．黄土．黄种人 2019年第11期 14-14页

作者：周礼不详

毛血旺,又叫冒血旺,是重庆市的一道特色菜,也是川菜中的一道名菜,主要以鸭血为原料,再佐以鳝鱼、毛肚、午餐肉、黄豆芽等食材精制而成,具有麻、辣、鲜、香的特点,深受食客的喜爱。说起毛血旺的来历,有一个有趣的故事。

关键词：特色菜午餐肉毛血旺黄豆芽食材毛肚川菜名菜

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好一个“毛血旺”

新作文（小学中高年级版） 2016年第6期 22-22页

作者：徐昊一江苏省南通市通州区实验小学六(2)班

＂毛血旺＂,我的拿手好菜!你一定将信将疑：这菜你也会做,吹牛吧？耳听为虚,眼见为实,跟我去一探究竟吧!准备好花菜、土豆、火腿肠、牛肚等食材,就可以开始烹饪了!先倒半锅水,煮沸,按自己的口味加入火锅底料。

关键词：毛血旺耳听为虚食材火锅底料牛肚眼见为实锅水杂碎汤汤汁夹块

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谈一谈川菜——“老川菜”“新川菜”

川菜 2024年第3期 42-44页

作者：柯小卫不详

川菜中有传统川菜与新派川菜之分,即“老川菜”、“新川菜”。前者如回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉等,特点是以豆瓣酱、花椒、辣椒等为基本调味料,香辣咸鲜麻。后者如水煮鱼、酸菜鱼、毛血旺、麻辣香锅、麻辣烫、东... 详细信息

川菜中有传统川菜与新派川菜之分,即“老川菜”、“新川菜”。前者如回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉等,特点是以豆瓣酱、花椒、辣椒等为基本调味料,香辣咸鲜麻。后者如水煮鱼、酸菜鱼、毛血旺、麻辣香锅、麻辣烫、东坡肘子、新派川味火锅(海底捞)等。特点是在保持川菜基本特点基础上,减辣减麻减油,以适应各地人们不同口味,并合乎健康生活的追求,从而使川菜传播更广。相对于传统川菜,改良版新川菜因其餐饮形式、口味等特点,更受到年轻消费主体的欢迎与热捧。

关键词：东坡肘子川菜水煮牛肉酸菜鱼麻辣烫鱼香肉丝豆瓣酱毛血旺

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品一口麻味

风流一代 2024年第7期 40-40页

作者：钱思墨苏州工业园区星海学校

作为一个江南人,我的口味确实是重,还重了不止一点:对麻辣的食品情有独钟,而且还极为喜欢吃花椒,甚至还要品味一番。母亲不理解,在她看来,麻辣味是她无论如何都承受不住的。可对我来说,那一口麻味,却是我欲罢不能的人间珍味。每到节假日... 详细信息

作为一个江南人,我的口味确实是重,还重了不止一点:对麻辣的食品情有独钟,而且还极为喜欢吃花椒,甚至还要品味一番。母亲不理解,在她看来,麻辣味是她无论如何都承受不住的。可对我来说,那一口麻味,却是我欲罢不能的人间珍味。每到节假日,我便会央求母亲,给我做一道麻辣的毛血旺。对于这样的重口味,妈妈和妹妹都避之不及,爸爸和我则品尝得津津有味。

关键词：麻味麻辣节假日毛血旺口味

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RED RECIPE

The World of Chinese 2020年第1期 68-69页

作者： TAN YUNFEI 不详

Chongqing's "raw blood-curd soup," or mao xie wang, is not a dish for the *** made with duck's blood, tripe, and fiery peppercorns, this exemplar of the Yu culinary tradition is sure to get the blood boiling.

关键词： pepper 毛血旺 Chongqing