咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >探索《舌尖上的中国2》美食背后的科学奥秘 收藏
分享

探索《舌尖上的中国2》美食背后的科学奥秘

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2014年第6期

页      面：5-5页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：舌尖上的中国 多肽 氨基酸 厚味 氨基羧酸 酵母浸膏 酵母抽提物 食材 

摘      要：随着《舌尖上的中国》风靡大江南北,近期回归银幕的《舌尖上的中国2》,再次掀起了国人对中国的传统饮食文化的热捧。中国调味品协会食品配料专业委员会秘书长张全辉解密了《舌尖2》多款美食背后隐藏的科学原理。他说:各种美味的形成,其实都有共通的原理,其产生美味的成分都是惊人的相似。无论是食材的选择、调味料搭配、

电子资源

读者评论 与其他读者分享你的观点

学校读者
用户名:未登录
我的评分