处理条件对天然绿色棉色素抗氧化活性的影响

作     者：胡维 严猛 陈丽灿 唐志荣 周文龙 HU Wei;YAN Meng;CHEN Lican;TANG Zhirong;ZHOU Wenlong

作者机构：浙江理工大学材料与纺织学院浙江杭州310018 

出 版 物：《纺织学报》 (Journal of Textile Research)

年 卷 期：2016年第37卷第7期

页      面：1-6页

核心收录：

学科分类：0821[工学-纺织科学与工程] 08[工学] 082102[工学-纺织材料与纺织品设计] 0901[农学-作物学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(51373156) 

主　　题：天然绿色棉 色素 抗氧化活性 DPPH自由基 

摘      要：基于天然绿色棉色素含有多酚类物质以及其结构的不稳定性,采用清除1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基法,探讨温度、光辐射、酸碱条件对绿色棉色素的抗氧化活性的影响。结果表明,高碱条件对绿色棉色素的抗氧化影响较大。经p H值为13的碱溶液处理后,色素的DPPH自由基清除率下降至2.97%,调回中性后,自由基清除能力恢复至原先的81.38%,说明碱性条件导致抗氧化性的消失大部分可以恢复。结合紫外光谱可以看出,碱性条件下色素主体结构不变,但部分组分结构发生了不可逆的破坏。光辐照对天然绿色棉色素的抗氧化活性有明显的影响,日晒5 d后,绿色棉色素自由基清除能力下降57.10%。高温150℃处理1 h对绿色棉色素的自由基清除能力影响不大。