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舌尖上的徽州人

作     者：宋毅 

出 版 物：《食品与生活》 (Food and Life)

年 卷 期：2013年第10期

页      面：46-47页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：臭豆腐 中华美食 臭鳜鱼 徽州人 

摘      要：一道真正的美食,往往对其有色、香、味俱全的要求,可偏偏有一种类型的美食,它们的气味闻上去却是臭的,这类美食以闻上去臭,吃起来香著称,于是发展出中华美食中独特的臭味美食系列。在这个臭味美食系列中,有一个菜系贡献良多,那便是名列中国八大菜系之一的徽菜。

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