乳酸菌细菌素的研究动向
Advance in Research on Bacteriocin of Lactococcus作者机构：山东医科大学基础医学院微生物教研室济南250012 山东大学微生物技术国家重点实验室济南250100
出 版 物：《生物技术》 (Biotechnology)
年 卷 期：1999年第9卷第6期
页 面：32-36页
学科分类：0710[理学-生物学] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 100705[医学-微生物与生化药学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 071005[理学-微生物学] 10[医学]
摘 要：乳酸菌是一类发酵糖产生大量乳酸、分解蛋白质但不产生有毒物质的细菌,主要包括乳球菌(Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ)、明串珠菌(Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ)、片球菌(Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ)、乳杆菌(Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ)和肉食杆菌(Ｃａｒｎｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ)等属?..
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