花青素类色素纯化技术研究进展
Advances on Purification Technology of Anthocyanins作者机构：江西农业大学食品科学与工程学院 江西农业大学植物资源开发与利用研究室
出 版 物：《粮油加工》 (Cereals and Oils Processing)
年 卷 期：2010年第7期
页 面：111-115页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：科技部农业科技成果转化资金项目:紫红薯色素提取新工艺与综合开发利用研究(2006GB2C500149) 江西省科技厅农业重点项目:紫红薯色素提取与综合开发利用(20041B0205400)
摘 要：食用色素是一种重要的食品添加剂,高色价、高安全性的天然食用色素备受生产者和消费者的青睐,因而具有非常好的发展前景。本文综述了花青素类色素分离纯化的主要方法,对目前常见的几种重要的分离纯化方法进行了较为系统、详细的介绍,对其优点和存在的主要问题进行了详细阐述,并对未来的技术发展趋势进行了分析,旨在为花青素类色素的纯化研究提供较为全面、系统的参考。
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