香蕉废弃物提取物的总酚含量及其清除DPPH自由基能力

作     者：黄素梅 韦绍龙 韦弟 李朝生 韦华芳 龙盛风 

作者机构：广西农业科学院生物技术研究所南宁530007 广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室南宁530007 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2013年第38卷第8期

页      面：158-162页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家外专局引进国外技术管理人才项目(S20114500047) 广西自然科学基金项目(2011GXNSFC018013) 广西农业科学院基本科研业务专项(2011YZ13) 

主　　题：香蕉废弃物 提取物 总酚含量 DPPH自由基 

摘      要：为了研究不同蕉类品种材料的总酚含量,揭示香蕉废弃物提取物总酚含量与抗氧能力之间的关系,测定了香蕉的不同材料及不同时期果实清除DPPH自由基能力,采用Folin-ciocalteau法测定4个蕉类品种(香蕉、红蕉、大蕉、粉蕉)不同材料的总酚含量。结果表明:香蕉不同部位材料总酚含量由高到低的顺序为:花嫩苞片老苞片成熟果皮未熟果皮果轴成熟果肉未熟果肉;香蕉果皮、果肉的总酚含量在抽蕾2周内最高;相关分析结果,香蕉材料总酚含量与其DPPH自由基清除率呈显著正相关(r=0.941**);不同蕉类品种总酚含量存在明显差异,4个蕉类品种的花及嫩苞片、大蕉及粉蕉的未成熟果皮等材料的总酚含量高,是很有潜力的天然抗氧化剂及保健品开发材料。