多吃醋泡食物对身体有益
出 版 物：《养生月刊》 (Health Preserving)
年 卷 期：2013年第34卷第2期
页 面：122-123页
学科分类：100504[医学-方剂学] 1005[医学-中医学] 10[医学]
主 题：醋泡食物 身体 《周礼》 食物味道 增进食欲 瓜果蔬菜 调味品 骨头汤
摘 要：醋是日常生活中不可缺少的食品。我国酿醋历史十分悠久，一千多年前的《周礼》一书就有记载。醋是中国人历来爱用的调味品，适量用之，可使食物味道鲜美，增进食欲；烧骨头汤时加点醋，可使骨中所含的钙、磷等更多溶解于汤中；食用鱼蟹时加入一点醋，可以除腥味；凉拌瓜果蔬菜加点醋，既可杀菌，又能软化菜中纤维。醋在烹调中是不可缺少的调味品之一。
维普期刊数据库