食品微生物检测技术的研究进展
作者机构：新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院 新疆科技开发交流中心
出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)
年 卷 期：2012年第3期
页 面：51-53页
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：随着食品工业的迅速发展，建立食品微生物快速检测方法，对食品生产、运输、销售过程中质量的监控具有十分重要的意义。本文从生化、免疫学、代谢学、分子生物学等几个方面介绍了几种食品安全检测的方法与技术，并概述这些检测技术对食品安全的重要作用及影响。
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