低温环境对球等鞭金藻3011抗氧化系统和二十二碳六烯酸产量的影响

作     者：王婷 赵培 王雪青 WANG Ting;ZHAO Pei;WANG Xueqing

作者机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2016年第37卷第1期

页      面：126-132页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0831[工学-生物医学工程（可授工学、理学、医学学位）] 080701[工学-工程热物理] 0817[工学-化学工程与技术] 0807[工学-动力工程及工程热物理] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0703[理学-化学] 0836[工学-生物工程] 

基　　金：天津市高等学校科技发展基金计划项目(20120603) 国家自然科学基金面上项目(31270050 31071522 31171674) 

主　　题：球等鞭金藻3011 抗氧化 低温 活性氧 二十二碳六烯酸 

摘      要：以球等鞭金藻(Isochrysis galbana)3011为对象,通过研究降低培养温度后其超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性以及还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)、脂质过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)、活性氧(reactive oxygen species,ROS)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量的变化,以阐明低温环境对球等鞭金藻细胞抗氧化系统和DHA含量的影响。用流式细胞术结合荧光染色法测定低温环境对球等鞭金藻细胞内ROS水平的影响;并采用气相色谱法检测球等鞭金藻细胞内DHA含量。结果表明:在21、18、15℃低温环境处理下,球等鞭金藻细胞SOD、CAT和POD活性均随培养时间延长而呈现先升高后降低的趋势;温度越低,峰值出现越早,且峰值越大,峰后酶活性下降越快;GSH含量的变化趋势与上述酶活性的变化相似,MDA含量则持续增加;ROS水平随着温度的降低而呈现出较为复杂的变化,15℃和18℃诱导16 h出现ROS水平爆发,20 h时达到峰值,分别为(14.11±0.11)%和(14.74±0.58)%(P0.05);经18℃低温诱导24 h后,球等鞭金藻细胞内DHA含量为0.105 mg/g,比对照组高0.06 mg/g。因此,低温环境可以作为提高代谢物产量的诱导子,使球等鞭金藻细胞产生主动防御反应,引起清除活性氧相关的酶活性的升高,同时也提高了DHA产量。