高水分蒸煮挤压小麦混合粉的研究
Study of high moisture level digestion and extrusion of wheat mixed flour作者机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江齐齐哈尔161006 东北农业大学食品学院哈尔滨150030
出 版 物：《大豆科技》 (Soybean Science & Technology)
年 卷 期：2010年第4期
页 面：29-31页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：食品蒸煮挤压技术是多学科交叉所产生的一门高新技术,蒸煮挤压作为一种高温短时的加工方法,能够将输送、压缩、混合、蒸煮、杀菌、成型等多种操作单元同时完成。本实验优化了双螺杆机的加工工艺参数,DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机挤压腔内限流区的温度在125℃,含水率为40%、螺杆转速为215rpm,该条件下得到的最好产品膨化度为2.51,经过蒸煮挤压后的食品含水率为35%～37%。
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