玉米须提取物对食品腐败菌及致病菌抑制作用的研究(英文)
Antimicrobial Activities of Maize Silk Extracts against Food Spoilage and Food borne Pathogens作者机构：淮阴工学院生物工程系中国江苏淮阴223001 南京大学生命科学院中国江苏南京210008
出 版 物：《生命科学研究》 (Life Science Research)
年 卷 期：2001年第5卷第1期
页 面：68-72页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
主 题：抑菌活性 食品腐败菌 致病菌 玉米须提取物 食品防腐
摘 要：首次以玉米须提取物对 7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验 ,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好 ,其最低抑菌浓度 ( MIC)为 3.0 g/1 0 0 g.此外 ,对食品加工条件 (如杀菌方式等 )及食品介质 (如 p H)对玉米须提取物抑菌活性的影响也作了研究 .结果表明 ,玉米须提取物在常规食品杀菌条件 ( UHT)及中酸到酸性环境下抑菌活性稳定 。
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