三种不同香型的郎酒成品酒的微观形态研究
The Study of Different Degrees of Lang-jiu's Microcosmic Conformation作者机构：四川理工学院生物工程学院四川自贡643000 四川理工学院材料与化学工程学院四川自贡643000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000
出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)
年 卷 期：2009年第45卷第3期
页 面：8-9页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金："泸州老窖科研奖学金"项目
摘 要：郎酒是中国名优白酒,除有酱香型郎酒,近期又有浓香型和兼香型。在郎酒的各种香型中呈香呈味物质形成什么样的微观形态?本文利用扫描探针显微镜,做出了不同香型郎酒的AFM扫描图,观察到了郎酒成品酒的微观形态。
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