基于代谢组学和网络药理学的新型康普茶组分分析及其调节代谢综合征功效预测

作     者：陈家领 王菁 林思敏 钱雪芹 阮晖 

作者机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院 珀莱雅化妆品股份有限公司 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2025年

核心收录：

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：珀莱雅化妆品股份有限公司委托研发(项目名称:功能微生物发酵制备化妆品新原料关键技术与系列产品研发 浙江省科技厅技术合同登记号:2023330004003652) 

主　　题：康普茶 代谢综合征 代谢组学 网络药理学 分子对接 

摘      要：目的 探究纯菌混合发酵康普茶代谢产物的组成，并预测其调节代谢综合征的潜在功效，为功能性康普茶饮品的开发利用提供理论依据。方法 通过超高效液相色谱串联飞行时间质谱技术对新型康普茶发酵产物进行非靶向代谢组学研究，全面鉴定代谢产物组分，利用网络药理学、分子对接技术与体外活性测定解析与验证关键化合物调节代谢综合征的作用机制。结果 从新型康普茶发酵产物中共鉴定到1148种产物，基于主成分分析和偏最小二乘判别分析结果共筛选到68种显著上调代谢产物。网络药理学分析共筛选出10种关键功效成分，382个化合物靶点以及155个疾病交集靶点。GO功能和KEGG通路富集分析共得到生物过程1490条，细胞组分96条，分子功能145条基因功能条目，以及172条通路。网络拓扑学分析共得到INS、IL6、LEP、TNF、ALB、STAT3、IL1B、TP538个核心靶点，分子对接试验结果表明山柰酚7-新橘皮糖苷、棉籽糖、西蒙得木素、花旗松素与各受体蛋白结合效果最好。体外活性测定结果表明新型康普茶具有较好的体外DPPH、ABTS等自由基的清除活性以及α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、胰脂肪酶等消化酶的抑制活性。结论 新型康普茶发酵产生多种活性代谢产物，对代谢综合征的调节作用机制具有多成分、多靶点和多通路的特点，或可成为调节代谢综合征的功能性饮品。