1-MCP对百香果乙烯合成和细胞壁降解及相关基因表达的影响

作     者：戚英伟 姜永华 陈于陇 王玲 陈飞平 罗政 陈敏惠 叶明强 戴凡炜 QI Yingwei;JIANG Yonghua;CHEN Yulong;WANG Ling;CHEN Feiping;LUO Zheng;CHEN Minhui;YE Mingqiang;DAI Fanwei

作者机构：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室广东广州510640 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心广东河源517500 广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省果树科学与技术研究重点实验室广东广州510640 

出 版 物：《食品科学技术学报》 (Journal of Food Science and Technology)

年 卷 期：2025年第43卷第1期

页      面：96-105页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心自主科研项目(DT20220025) 广州市科技计划项目(2023AO4J0825) 广东省农业科学院创新基金项目(202211) 广东省农业科学院青年导师制项目(R2020Q D-039) 

主　　题：百香果 乙烯 1-甲基环丙烯 细胞壁降解 基因表达 

摘      要：以黄金百香果为实验材料,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对百香果常温贮藏的影响及其内在机制。使用1.2μL/L的1-MCP处理商业成熟的百香果果实,以未处理的果实作为对照。将百香果于(20±1)℃贮藏12 d,每3 d测定果实乙烯释放速率、呼吸速率、总可溶性固形物含量、果胶含量和细胞壁降解酶活性等指标,同时分析百香果乙烯生物合成相关基因(ACS1、ACO1)和细胞壁降解酶编码基因(PME1、XTH16/28/30、PG1、GAL1)的表达水平。结果表明:与对照组相比,1-MCP处理能够降低百香果的乙烯释放速率和呼吸速率,抑制乙烯生物合成关键基因ACS1和ACO1的表达。1-MCP处理组的酸溶性果胶含量显著高于对照组,而水溶性果胶含量显著低于对照组。酶活性检测发现,1-MCP处理降低了多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性。基因定量结果表明,1-MCP抑制了PME1、XTH16/28/30和GAL1的表达。此外,贮藏后期1-MCP处理组a*和L分别显著低于和高于对照组,总可溶性固形物和可滴定酸含量无显著差异。研究结果表明:1-MCP通过降低ACS1和ACO1表达,抑制了百香果内源乙烯的合成;同时通过抑制PME1、XTH16/28/30和GAL1的表达和细胞壁分解酶活性,降低了果皮细胞壁的分解,延缓了百香果采后成熟进程,从而对百香果起到了较好的保鲜作用。