不同提取工艺对长梗黄精多糖结构特征及生物活性的影响

作     者：王家薇 沈锌佳 梁楷云 齐孝照 俞冬红 吴长玲 吴峰华 刘兴泉 王鹏 

作者机构：浙江农林大学食品与健康学院 浙江九正堂黄精有限公司 杭州昌西公社农业科技有限公司 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2025年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：新型优质森林食物资源挖掘及产业化技术研究—重要森林蛋白、淀粉、糖料及蔬菜资源挖掘及产业化技术研究(2023C02032) 

主　　题：长梗黄精多糖 结构表征 抗氧化活性 降血糖活性 

摘      要：为提高长梗黄精资源的高值化利用，并扩大天然植物多糖的开发与应用潜力，本研究利用热水（HWP）、超声（UAP）、酶解（EAP）、超声辅助酶（UAEP）提取长梗黄精多糖（PFP），以探讨不同提取方式对PFP理化指标、结构特性及生物活性的影响。结果表明，4种PFP均是由α和β型糖苷键连接并具有呋喃糖环的杂多糖，且果糖为主要成分，并显示出良好的抗氧化及降血糖活性。其中，UAEP得率最高达到20.03%，EAP总糖含量最高为93.82%，相对分子质量为4740 u。是由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、果糖组成的杂多糖，其单糖摩尔比分别为1.2：0.6：4.9：1.0：92.4，并具有较高的生物活性，ABTS自由基清除率、DPPH自由基清除率、α-葡萄糖苷酶抑制率以及α-淀粉酶抑制率的IC50值分别为0.660、1.104、2.483、2.659 mg/mL。