红肉猕猴桃不同色泽组织色素及糖、酸含量差异分析

作     者：葛翠莲 黄春辉 张晓慧 吴寒 曲雪艳 徐小彪 GE Cui-lian;HUANG Chun-hui;ZHANG Xiao-hui;WU Han;QU Xue-yan;GXU Xiao-biao

作者机构：江西农业大学农学院江西南昌330045 

出 版 物：《江西农业大学学报》 (Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis)

年 卷 期：2014年第36卷第4期

页      面：743-749页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31160385) 江西省科技支撑计划项目(20121BBF60022) 江西省教育厅青年科学基金项目(GJJ12246) 

主　　题：红肉猕猴桃 果肉 色素 糖 酸 

摘      要：以红阳突变体‘HY-09’果实的内果皮和中果皮为材料,观测其盛花后各个时期果实色素的动态变化以及糖、酸等变化规律。结果表明:‘HY-09’果实的内果皮和中果皮在色素成分和含量上均存在差异,内果皮中除含有叶绿体色素外,还含有丰富的花青苷。中果皮内的叶绿素含量始终高于内果皮,且中果皮内的叶绿素含量在下降过程中出现了明显的波动。在可溶性糖和糖酸比方面,两者的整体动态变化规律较为一致,在盛花后47 d前内、中果皮内的可溶性糖和糖酸比缓慢上升,之后快速增加,且在盛花后106 d之后内果皮中的可溶性糖和糖酸比都高于中果皮。而在类胡萝卜素、可滴定酸含量和变化上,两者差异不大。这些结果为探究红肉猕猴桃不同果肉色泽组织即内果皮与中果皮在色素及糖、酸含量的差异,以及对红肉猕猴桃呈色机理的研究奠定理论基础。