HPLC-ICP-MS在食品硒形态分析中的应用研究

作     者：祁蒙 宋仕勤 许亚丽 王淇 夏曾润 赵欣 QI Meng;SONG Shiqin;XU Yali;WANG Qi;XIA Zengrun;ZHAO Xin

作者机构：安康市富硒产品研发中心农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室陕西国硒谷富硒产品研发中心有限公司陕西安康725000 安康市农产品质量安全检验监测中心陕西安康725000 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2024年第34期

页      面：139-142页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-170) 陕西省科协青年人才托举计划项目(20240624) 农业农村部杂粮加工重点实验室/四川省杂粮产业化工程技术研究中心开放课题资助项目(2023CC006) 

主　　题：食品 硒形态 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS) 

摘      要：富硒食品的开发为人们补硒提供了有效途径,而准确测定食品中硒形态及其含量是评价富硒食品生物功能和安全性的关键。本文系统阐述高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(High Performance Liquid Chromatography-Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,HPLC-ICP-MS)应用于食品硒形态分析中的研究进展,以期为开发高效、便捷、推广性强的硒形态分析方法提供参考。