中国传统肉制品存在的问题及对策
Problems in the Chinese traditional meat production and strategies作者机构：北京联合大学师范学院 北京联合大学师范学院 北京100011
出 版 物：《农业工程技术(农产品加工业)》 (Agriculture Engineering Technology(Agricultural Product Processing Industry))
年 卷 期：2008年第3期
页 面：40-43页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：北京市优秀人才培养资助项目(20061D0502200297)
摘 要：中国传统肉制品有着非常悠久的历史,深受广大消费者的青睐。然而,目前中国传统肉制品却出现各种各样的问题,如何发展是一项既艰巨又复杂的工作。文章介绍了中国传统肉制品存在的各种问题及解决对策。
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