基于磁性MOF纳米酶的比色适配体传感器一步法检测鱼肉中组胺

作     者：裘奕星 刘鑫 宋羽梵 丁玉庭 徐霞 

作者机构：浙江工业大学食品科学与工程学院 全省深蓝渔业资源绿色低碳高效开发重点实验室 国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：浙江省基础公益研究计划项目(LTGN23C200017) 浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2022C02025) 2024年浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2024R403A041) 2023年浙江工业大学大学生创新创业训练计划项目(2023093) 

主　　题：磁性MOF 纳米酶 组胺 适配体传感器 比色检测 

摘      要：以Fe3O4为核采用原位生长铁基有机金属框架（metal organic framework，MOF）制备磁性MOF颗粒，然后将Pt纳米颗粒掺杂在其表面制备磁性纳米酶，并将组胺适配体H1修饰到纳米酶表面得到比色探针。利用该探针与不同浓度组胺结合后，适配体构象变化所导致的纳米酶催化H2O2介导TMB氧化的显色反应差异，一步法实现鱼肉中组胺的比色传感检测。结果表明，该传感器对组胺的线性检测范围为0.1 ～70 μmol/L，检测限为0.943 μmol/L，鲭鱼样本的加标回收率为90.7%～100.5%。该方法线性检测范围宽、灵敏度高、特异性强，可用于鱼肉等复杂食品样品中组胺的快速检测。