天然甜味化合物研究进展
出 版 物：《华西药学杂志》 (West China Journal of Pharmaceutical Sciences)
年 卷 期：1989年第4卷第3期
页 面：155-160页
核心收录：
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
摘 要：传统的甜味添加剂主要来源于植物。如蔗糖是从甘蔗和甜菜中提取制得的。除蔗糖外,现在广泛应用的甜味剂还有由淀粉酶解制得的果葡糖等。蔗糖、果葡糖等碳水化合物甜味剂的味感好,但甜度一般不高,且大都含热量高,长时间食量过多,会引起肥胖症、冠心病、糖尿病等。合成甜味剂的甜度较高。
维普期刊数据库
同方期刊数据库