对《粗蛋白的快速测定方法》的讨论
作者机构：武汉市调料职工中专学校
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：1989年第14卷第6期
页 面：20-21页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：《调味副食品科技》1981年第8期刊登的北京市食品酿造研究所施柔运同志提出的关于《粗蛋白的快速测定方法》一文,早在四十年代国外就有人提出这一方法的讨论。国内在1957年,四川芳香工业研究室的官自元同志,曾提出用甲醛法测定蛋白质的改进,主要是由于误差较大而没有定论。因此不能单纯的用甲醛法来改进和简化凯氏定氮法。由于凯氏定氮法中的蒸馏操作十分烦琐而缓慢,若操作不精细,就可使氮发生遗失。为了简化凯氏定氮法,同时又要消除催化剂对甲醛法的影响,我们查阅大量的有关文献,并做了一些研究和探索,所以对此法进行如下讨论。
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