一种金酒配制的研制
The Development of the Gin Mixed Wine作者机构：内蒙古农业大学生命科学学院内蒙古呼和浩特010018
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2015年第42卷第3期
页 面：81-83页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：金酒,又名杜松子酒,是配制酒的一种,味道清爽气味芬芳。金酒的生产原料易得且价格低廉,生产周期短,经济效益较高。试验通过正交试验对香源性物质的提取条件、杜松子加入量对金酒品质的影响进行了研究。从品鉴结果可知,香源性物质提取工艺参数为浸泡时间9天、酒度46%、浸提比例1∶10;杜松子的加入量为2%时,金酒的酒体澄清透明,无杂味,杜松子香气较浓,口感协调,易于接受。
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