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魔芋凝胶软糖的试制

作     者：潘秀华 

作者机构：杭州食品厂 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1995年第16卷第1期

页      面：71-72页

核心收录：

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082202[工学-制糖工程] 

主　　题：魔芋 凝胶软糖 配方 工艺 软糖 

摘      要：魔芋凝胶软糖的试制潘秀华杭州食品厂３１０００９１前言魔芋，又称萌萌属单子叶植物纲天南星目天南星科魔芋族魔芋属，多年生草本植物，魔芋块茎是可供利用的主要部分，其干物质的主要成分是魔芋甘露聚糖和淀粉，此外，还含有少量的蛋白质、脂肪、灰分和色氨酸等各种成分...

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