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山楂苹果梨醋酸饮料的研制

作     者：刘晓杰 金艳梅 徐济责 

作者机构：吉林农业科技学院 

出 版 物：《大众商务（下半月）》 (popular business)

年 卷 期：2009年第6期

页      面：293-293页

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

主　　题：山楂 苹果梨 醋酸饮料 

摘      要：本文以山楂、苹果梨为主要原料,经过发酵后加以其它辅料调配而研制出山楂苹果梨醋饮料,通过对影响发酵的诸因素做单因素试验后做正交试验,最终确定山楂苹果梨醋饮料的最佳配方为：山楂苹果梨醋酸发酵液25%、醋母8%、酒母8%,木糖4%、蜂蜜0.04%、柠檬酸0.2%、稳定剂0.01%。

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