金针菇多糖纯化及抗氧化活性研究

作     者：吴亮亮 赵锐 钟蕾 王浩东 李传华 林群英 

作者机构：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 江苏鸿丰果蔬食品有限公司 泗阳县农业科学研究所 南京中医药大学药学院 上海市农业科学院食用菌研究所 

出 版 物：《中国野生植物资源》 (Chinese Wild Plant Resources)

年 卷 期：2024年第10期

页      面：68-71页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：江苏省第六期“333高层次人才”青年资助项目 泗阳县食用菌产业推进项目[泗农计(2022)34号] 

主　　题：金针菇 多糖 纯化 抗氧化活性 

摘      要：目的：对金针菇（Flammulina filiformis）多糖进行纯化并评价其抗氧化活性。方法：采用中空纤维超滤技术优化金针菇多糖纯化参数，以秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans）为模型对多糖进行抗氧化活性评价。结果：超滤纯化最佳参数为超滤膜孔径2 kDa、超滤压力0.08 MPa，且超滤时间在50 min内超滤速度未出现下降，可获得较高得率的多糖。通过乙醇沉淀分离2～15 kDa、15～30 kDa和30 kDa以上3个分子量范围的多糖，其中，2～15 kDa多糖具有最强的抗氧化活性，可使秀丽线虫的最大寿命达12 d，比对照组延长了1倍。结论：采用中空纤维超滤技术获得的金针菇多糖具有良好的抗氧化活性，为金针菇多糖的应用提供了理论依据，可用于健康功能食品的开发。