同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取羊奶粉挥发性风味物质
Analysis on aroma compositions of goat milk powder by simultaneous distillation extraction and solid phase micro extraction作者机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119 富平县畜牧技术推广中心陕西渭南711700
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2015年第36卷第8期
页 面：49-52页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金："十二五"农村领域国家科技计划项目(2013BAD18B00) 陕西省农业攻关项目(2014K01-17-05) 农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038)
摘 要：采用固相微萃取法和同时蒸馏萃取法提取羊奶粉中的挥发性成分,再经气相色谱-质谱联用仪分析,共检出风味化合物55种,SPME法检出41种,SDE法检出22种,其中共同检测到8种,分别是辛酸、壬酸、癸酸、月桂酸、十二内酯、十四烷、十五烷、2-壬酮。SPME法和SDE法结合使用能较为全面的反映出羊奶粉的挥发性风味物质,且羊奶粉的挥发性风味物质以挥发性酸类成分为主。
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